【雞肉鮮蝦炊飯 Claypot Rice with Chicken and Shrimp】|林廚居家料理 Lim's Kitchen

【雞肉鮮蝦炊飯 Claypot Rice with Chicken and Shrimp】|林廚居家料理 Lim's Kitchen

食材(2人份):

·米 150克 ·蝦子 300克 ·秋葵 100克 ·杏鮑菇 100克 ·雞胸肉 200克 ·薑 20克 ·水 500毫升

蝦子醃料:

·鹽 半茶匙 ·白鬍椒粉

雞肉醃料:

·日式醬油 1大匙 ·味淋 1大匙

Ingredients (Servings:2) :

·Rice 150g ·Shrimps 300g ·Okra 100g ·King oyster mushroom 100g ·Chicken breast 200g ·Ginger 20g ·Water 500 ml

ShrimpMarinade:

·Salt 1/2 tsp ·White pepper powder

ChickenMarinade:

·Japanese soy sauce 1 tbsp ·Mirin 1 tbsp

料理小貼士:

1.【米】用泰國香米(長米)或日本米(短米)都可以~用之前記得先洗乾淨然後泡半小時,這樣煮起來比較快。

2.【蝦】我用的是帶殼的蝦子,剝了頭和殼之後留起來備用。用鹽和胡椒粉簡單地把蝦子醃一下就好。

3.【蝦湯】我會先把薑片煎出香氣,再將蝦殼蝦頭下鍋炒至完全熟透,然後才加熱開水熬蝦湯。這些都是為了避免蝦湯裡面帶有腥味。熬蝦湯的時間大約是15分鐘,熬到湯頭呈現帶紅的奶白色就可以了。

4.【秋葵】也叫羊角豆。不吃的話可以改用其他蔬菜,看個人喜好。

5.【雞肉】我也會把雞肉醃一下,然後先下鍋煎至微焦,把香氣煎出來。

6.【比例】米和蝦湯的比例是1:1,比如150克米,就用150克蝦湯。

7.【煮飯】我是用砂鍋來煮,蝦湯下鍋煮滾了之後把米下鍋拌勻。然後煮至小滾之後蓋上蓋子,用小火煮7分鐘(不粘鍋的話要煮10-12分鐘左右)。七分鐘後把鍋蓋掀開,放入剩餘的食材,蓋上蓋子大火煮1分鐘,熄火燜15分鐘。

8.煮好之後趁熱拌勻就可以吃啦!

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