鷄蛋餅/扇餅/夾必糕 Kuih Kapit/Love Letters

材料 Ingredients:

粘米粉 100克 雞蛋/甘榜蛋 5粒 木薯粉 1大匙 （12克） 清水 60ml 細砂糖 150g（不吃甜的，可以減20-30克左右） 椰漿 200ml

做法 ：

1.將 5粒鷄蛋弄散（別打發），加入150克 細砂糖 攪拌 2.再加入100克 粘米粉，1大匙木薯粉，60ml清水 和 200ml 椰漿，攪拌均勻 3.將攪拌好的麵糊過濾兩次，蓋上蓋子，靜置15分鐘 4.接下來就準備烘烤的步驟，在火爐上放上一個鉄架，扇餅模先凃上一層油，開小火，將摸烤熱.

5.將麵糊倒入扇餅模裏，關好模並在火炭上烘烤，烘烤時需要翻轉餅模，讓兩面平均受熱。 6.用小刀背，刮掉模邊的碎餅，烤至淺棕色後，用小刀將餅取出，折成四分就形成了一扇餅。 7.重復這步驟至剩下的麵糊都烘烤完成。 8.待扇餅涼了之後，馬上放入儲密封的罐子裏