【食材】 有機大米 160g、鮮蔬高湯 520ml、生薑片 4片、牛肝菌 1顆（一半切片 一半切丁）、口蘑 4顆、蟹味菇 6顆、姬松茸4顆 . 【鮮蔬高湯】 胡蘿蔔/西芹/西蘭花/蘋果 （各取半根的量，無需放鹽） 飲用水 800-1000ml，做這道菜只需550ml左右湯底，剩餘的高湯可以冷藏密封保存。 . 【調料】 粉鹽 適量 胡椒粉 適量 淡椰漿 一勺 百里香葉 適量 橄欖油 適量 芝士 少量 . 【做法】 1.有機大米提前泡好 2.將胡蘿蔔、西芹、西蘭花、蘋果洗凈後切塊放入鍋中加水煮熟做蔬菜底湯，倒入 做好後倒出過濾水 熬出蔬菜高湯。（總計520ml蔬菜高湯）； 3.所有菌菇洗凈後，口蘑、蟹味菇和牛肝菌切丁，再將一半牛肝菌和姬松茸用來切片； 4.取出琺琅鍋，菌菇倒入翻炒炒軟、加入泡好的有機大米、少量多次倒入蔬菜高湯 期間不斷攪拌翻炒。 5.最後下適量黑胡椒粉、粉鹽和純素淡椰漿，少量芝士碎，百里香葉做點綴。