鮮甜濃郁的蔬菜高湯，絕對是廚房裡的秘密武器！自從學會了自製，真的讓我對市售的肉湯敬而遠之。它不僅健康，味道更是讓人驚艷，無論是煮湯麵、燉菜，還是作為烹飪的底汁，都能為食物注入全新的生命力。

很多人覺得蔬菜高湯味道會比較淡，但其實掌握幾個小技巧，就能輕鬆熬制出濃郁鮮美的精華。首先，選擇蔬菜非常重要。我通常會選用洋蔥、胡蘿蔔、芹菜作為基礎，這三種蔬菜是蔬菜高湯的黃金組合，它們富含天然的甜味和香味。除此之外，還可以加入一些香菇、玉米芯、西葫蘆等等，豐富湯底的味道。

製作過程也很簡單。將所有蔬菜洗凈切塊，不需要切得太工整，因為煮的時候會熬爛。鍋中加入足量的冷水，放入蔬菜，大火燒開後轉小火慢燉至少30分鐘以上，時間越長，味道越濃郁。在熬制的過程中，記得撇去浮沫，這樣可以保證湯的清澈。

我還有一個小訣竅，就是會在熬制後期加入一些蔬菜皮和根莖。比如洗胡蘿蔔後的胡蘿蔔皮、洋蔥根、玉米須等等，這些部位雖然平時會被丟棄，但其實蘊含著豐富的營養和香味，加入高湯可以提升味道的層次感。

熬制完成後，用濾網過濾掉蔬菜殘渣，就得到了一鍋清澈濃郁的蔬菜高湯！可以立即使用，也可以放涼後分裝到保鮮袋或者容器中，冷凍保存，隨用隨取，非常方便。

有了這鍋蔬菜高湯，我的廚房就像擁有了無限的可能。無論是簡單的番茄雞蛋面，還是複雜的奶油蘑菇湯，都能用它來代替肉湯，味道清爽又鮮美，而且營養價值也更高。

強烈推薦大家也來試試自製蔬菜高湯吧！保證讓你忘記肉湯的存在，愛上這鮮甜的美味逆襲！