黃油蛋黃酥 16個 材料 油皮： 黃油 60克 中筋麵粉 180克 糖 27克 冰水 75克

油酥： 低筋麵粉 136克 黃油 76克

鹹蛋黃 16個(每個15克) 低糖紅豆沙每個25克 冬翅餡每個25克

油皮分成16份，每份21克 油酥分成16份，每份13克

風爐模式： 150°C烤30-35分鐘 平爐上下火模式： 170°C烘烤30-35分鐘

這個配方可以做16個蛋黃酥 每個蛋黃素的重量約75克 夏天用冰水和面 室溫保持在22°C