📝 需要準備的食材: 魚肉(紅魚或鯪魚) 約 340–350 克 鹽 1 茶匙 冰水 70 克 木薯澱粉 35 克(約為魚肉重量的 1/10) 雞蛋 3 顆(只取蛋白) 薑汁 適量(可選) 食用油 適量(用於浸炸)