做這菜用普通常見的香菇就好, 短時間就能蒸得滑嫩。香菇以溫水，糖和粟粉浸泡，大概30分鐘就能泡軟了，香菇也更軟嫩。配與腌制過的雞腿肉，大火蒸15分鐘，滑嫩多汁香菇蒸雞就做好啦！

分量：2 - 3人份 準備時間：15分鐘 煮時：25分鐘

材料A： 1隻 大雞腿 （去骨切塊） 1茶匙 蚝油 1茶匙 醬油 ½ 茶匙 鹽

材料B： 4粒 香菇 1 段/30克 幼姜（去衣切絲） 1湯匙 花雕酒 1茶匙 粟粉

準備功夫： 1. 準備1碗溫水，加入1湯匙的糖和1茶匙粟粉*，拌勻，加入香菇，泡30分鐘/至香菇變軟。把香菇洗凈，切小塊去水待用 2. 把材料A拌勻，腌制20分鐘

煮法： 1. 把材料A和材料B拌勻，放入含有滾水的蒸籠 2. 蓋上，大火蒸15分鐘 3. 起蓋出鍋，趁熱享用

*小提示：以溫水，糖和粟粉浸泡干香菇，口感會更滑嫩

This dish will be delicious if you make the chicken and mushroom smooth and tender!

Portion: 2 - 3 pax Prep Time: 15 minutes Cook Time: 20 minutes

Ingredients A: 1 pc big boneless drumstick (diced) 1 tsp oyster sauce 1 tsp soy sauce ½ tsp salt

Ingredients B: 4 pc shiitake mushroom 30 g ginger (slice it with skin peeled) 1 tbsp shaoxing wine 1 tsp cornstarch

Preparations: 1. Prepare a bowl of warm water, add 1 tbsp sugar, 1 tsp cornstarch* and mix well, add mushroom, soak for 30 minutes until softened, wash the mushroom, drain, dice and set aside 2. Mix well Ingredients A, marinate for 20 minutes

Steps: 1. Mix well all Ingredients A and B, place them into a steamer 2. Cover with a lid, steam with high heat for 15 minutes 3. Lift the lid and retrieve, it’s done!

• Notes: Use warm water, sugar and cornstarch to soak the mushroom so that it will be smooth and tender