菜肉包 (上海蒸飽) 製成四十隻飽。

[ 食材 ] 饀 1lb 紹菜 1 青蔥 1.5lbs 梅頭豬肉 1 𦍑 2tsp 糖 1.5tsp 鹽 3/4tbsp 生抽 1.5tbsp 老抽 1tbsp 油 麻油 白鬍椒粉 150ml 水

飽皮 800g 多用途麵粉 8g 依士 8g 發粉 100g 糖 400ml 水

[ 製作 ] 饀: 1. 將蔥，羗和紹菜切碎備用。 2. 絞碎豬肉放攪拌機內放入鹽和少許水先攪勻，途中加入剩下的水至完全混合，再加糖，生抽，老抽和蔥，𦍑和紹菜繼續攪，取出蓋好放入雪櫃。

飽皮: 1. 依士加少許糖和暖水拌勻以激活。 2. 麵粉混合發粉放入攪拌機，加糖和巳激活的依士，水分數次加入攪成粉糰，取出搓揉一會覆蓋靜置十五分鐘。 3. 將粉糰平均分成小粒，逐粒壓扁檊開成碟狀備用。

組合: 1. 將饀料放中間，慢慢搯起至收口，搯緊免漏放飽紙上蓋上濕紙巾，醒發一個半小時。 2. 水滾後蒸八分鐘即可。