做法和步驟：

1）取幾個澱粉含量高的土豆，削去外皮，切成大厚片，蒸盤裡放一個篦子，再把土豆片放到篦子上，拿到電子高壓鍋里，手動檔，蒸10分鐘； 2）豬肉餡放進大碗里，加入白鬍椒粉、鹽、白糖、生抽、料酒、粉芡和橄欖油，攪拌均勻，蓋上，腌一會兒； 3）準備蔥、薑末和西紅柿丁； 4）炒鍋燒熱，加入橄欖油，放入薑末炒香，再放入肉餡炒散、炒變色、炒出油，加入西紅柿炒勻，蓋上，把西紅柿丁燜熟、燜爛； 5）準備適量粉芡水； 6）把燜熟的西紅柿丁用鏟子壓碎，放入蔥花炒勻，加入少量開水，轉小火，淋入粉芡水，邊淋邊攪拌，等到芡汁變得濃稠，加入少量鹽調味，醬汁就好了，關火； 7）把蒸好的土豆片放到盆子裡，撒點鹽，搗碎，加入適量奶油和切成片的黃油，用筷子大力攪拌，拌勻以後，放進盤子裡，塑成火山的樣子，盛一勺醬汁，從上面淋下去即可。

友情提示：淋醬汁之前，最好把醬汁燒開，淋上以後，冒著白煙兒，更像火山爆發的樣子。