菜豆營養豐知富，據測定，每百克菜豆含蛋白質23.1克、脂肪1.3克、碳水化合物5菜豆6.9克、鈣76毫克及豐富的B族維生素道，鮮豆還含豐富的維生素C。從所含回營養成分看，答蛋白質含量高於雞肉，鈣含量是雞的7倍多，鐵為4倍，B族維生素也高於雞肉。