黑糖摩訶粿/必糕/裂糕 Brown sugar Moho Kuih

材料 A （面種） 200克 普通麵粉 140毫升 溫水 1茶匙 白糖 1茶匙 即溶酵母 （3克） ***發面種：將材料(A)面種：1茶匙 即溶酵母和140毫升清水混合均勻，溶於水中，碗裏倒入200克加入麵粉和1茶匙白糖，拌至水份消失成團即可，蓋好蓋子，發酵8小時

材料 B 55克 黑糖 （加入20毫升熱水攪拌融化，如果要漂亮的深可可色，可以加入1茶匙的可可粉一起混合） 85克 普通麵粉 （先加入70克的麵粉，剩下15克麵粉做爲調整） 1茶匙 發粉 （3克） 1茶匙 食油

做法： 1.發酵好的面種，加入材料(B)揉拌成團。 2.麵粉留著15克做爲調整，揉成偏軟的面團（比較好開花） 3.將面團移到桌面上搓揉成表面光滑的面團 4.面團搓成長條形，再用轉和扭的方式揪出面團，截口朝上（大約可以做10-11粒） 5.直接放在蒸籠裏，不用做最後發酵，大火蒸 15 分鍾即可。