改良南洋風味低溫煮雞肉飯＋獨家特色拌飯醬+海南雞特色辣醬 食材: 雞肉Chicken: • 手槍雞腿 適量 • 米酒 60ml • 水 5000ml (加入2TBSP的鹽一起煮沸) • 雞高湯 1500ml • 薑片 40g • 小蔥 20g • 粗鹽 2 tsp（按摩雞肉表面使用）

自製香蔥機油＆油蔥酥 • 雞油 400g (可於市場雞肉攤販去購買母雞油還自己製作雞油，500g的雞油大約可以扁出250ml左右的雞油) • 薑片 4~5片 • 米酒 2~3TBSP • 小乾蔥 6個(切絲)

醬汁Sauce: • 雞湯 150ml • 醬油 250ml • 姜泥 50g • 蒜泥 35g • 蔥末 30g • 糖 140g • 自製香蔥雞油 200ml • 油蔥酥

自製辣醬 Chilli sauce: (可製作出約300ml的辣椒醬) • 美人椒或小辣椒 70g • 薑 30g • 蒜粒 30g • 金桔汁或青檸汁 30ml • 白醋 30ml • 鹽 1 tsp • 糖 2 tbsp • 雞湯 60ml • 魚露 1~2 tsp（選擇性添加即可，可用於增加鹹度及鮮味）

裝飾Garnish: • 黃瓜片 • 番茄切角 • 香菜