Homemade Taiwanese Beef Ribs Soup Recipe 自家秘方清燉牛肉湯 Ingredients 食材 • Beef ribs 牛肋排1200~1500g（牛腩或牛腱肉也可，不過就需要放一點牛骨頭在裡面熬，因為我選用的部位是骨頭跟肉都有所以我熬出來的味道就很足夠） • Onion 洋蔥 1 個 • Leek 大蔥 1根 • Shallots 紅蔥頭(小乾蔥) 2個 • Garlic蒜瓣 7瓣 • Radish 白蘿蔔 ¼個 • Carrot 紅蘿蔔 1 根 • Celery 西洋芹 2根 • Ginger薑 1塊 • Bay leave 月桂葉 3~4片 • Star anise 八角 2個 • Black pepper 黑胡椒粒 1tsp • Pepper corn花椒粒 2 tsp • White pepper 白鬍椒粒1tsp • Dried chili 乾辣椒 4個 • Water 過濾水 3000ml • Salt 鹽 1 Tbsp

Seasoning湯料調味 （牛肉塊都燉透以後，湯料都過篩了，就可以使用以下的配料進行調味，稍微加熱5 分鐘均勻攪拌即可，可以自行調整偏好用量） • Soy sauce or fish sauce醬油 2～3 Tbsp (可改成魚露，或是各放一半) • Rock sugar 冰糖 10~20g • Cooking wine or Japanese sake料理米酒 30ml