五仁月餅是很經典的月餅口味之一，它可以用多種堅果仁來配搭如: 花生仁，葵花仁，核桃仁，西瓜仁，杏仁，南瓜仁，白芝麻，黑芝麻，腰果仁..等等。幹果類可以選用糖漬橙皮，葡萄幹，糖冬瓜，柑橘蜜餞，桔餅, 蔓越莓幹..等。這食譜的五仁月餅吃進嘴裏口味香甜、綿軟帶酥，嚼起來那叫一個香！

自製伍仁月餅，餡料紮實，新手零失敗 / Homemake Assorted Fruits & Mixed Nuts Mooncakes Homemake Assorted Fruits & Mixed Nuts Mooncakes

分量 ： 5個 100克的伍仁月餅

月餅皮材料: 100克 低筋麵粉 60毫升 轉化糖漿 (Golden Syrup) 30毫升 食油/花生油 1茶匙 堿水

內餡材料

A（堅果/幹果類）:

40克 核桃仁 (切半) 40克 杏仁 (切半) 25克 葵花仁 25克 瓜子仁 25克 南瓜仁 25克 白芝麻仁 25克 糖冬瓜 40克 桔餅

B 40毫升 轉化糖漿 1湯匙 油（15毫升），1茶匙 麻油（5毫升） 10克 細砂糖 1/4 茶匙 鹽 60克 糯米粉(炒熟)/糕粉

塗面： 11粒蛋黃+1湯匙清水

做法： 1.把月餅皮材料混合均勻，蓋上蓋子，然後放置2小時。 2.核桃、杏仁、葵花仁和瓜子仁，南瓜仁和白芝麻仁以175設氏度烤8-10分鐘 3.桔餅、糖冬瓜切成碎粒，備用 4.把A和B混合，翻拌均勻，能壓團，然後分成每份65克，備用。 5.將一份伍仁餡包上一份月餅皮35克，放入灑上粉的餅模內，壓實後敲出置放在烘盤內。 6.預熱烤箱160設氏度，烤10分鐘，取出，塗上蛋液，再烘烤10分鐘至上色。 7.2天回油後，就會油亮，餅皮鬆軟好吃，口味香甜