分量：6粒潮州芋泥月餅（83克-85克一粒）

材料：

【水麵糰】 水麵糰： 80克 中筋麵粉 10克 糖粉 25克 白油 （也可以用豬油或酥油代替） 38毫升 開水 幾滴檸檬汁

【油麵團】 50克 中筋麵粉 30克 白油 （也可以用豬油或酥油代替）

【餡料】 210克 芋泥餡 （每粒35克） 6粒 鹹蛋黃 （淋點麻油，白酒去腥）

做法：

1. 蛋黃淋上麻油，噴點白酒，預熱烤箱，150度，放入烤箱烘烤7分鐘。
2. 把210克芋泥餡，分成6份 ( 1份35g )，包入鹹蛋黃，搓圓，放入冰箱冷藏，備用。
3. 把水皮分和油皮各別分成3份，搓圓。
4. 把水皮擀開，包入油皮，搓圓，重複至完。
5. 把包好的麵糰擀成長形，捲起成圓柱形，然後蓋上保鮮膜，休息5分鐘。
6. 在收口處先把麵糰壓下，擀成長條，對摺，然後再捲起來，蓋上保鮮膜，讓麵糰休息5分鐘。
7. 將休息好了的麵糰，用利刀從中間切開，切口部分用掌心先壓扁，再用擀麵棍壓平，把麵糰翻面，包入內陷，放在烤盤裡。
8. 放入預熱的烤箱，190度烤40-45分鐘或表面成金黃色即可