用料:
油皮: 中筋粉（我用了一半高粉、一半低粉） 150克 細砂糖 20克 水 45克（我用了55克） 全蛋液 30克 豬油 35克 油酥: 低筋麵粉 100克 豬油 50克 老婆餅的做法
步驟1 豆沙餡提前一天做好。把做好的豆沙餡分成16克每個，如果你用別的餡，也同樣分成16克每個。 步驟2 油皮的材料混合，放入麵包機里揉個20分鐘。 步驟3 油酥的材料混合揉至看不到乾粉的狀態。 步驟4 然後把油酥的麵糰平均分成16份。每分好的一份麵糰都要蓋保鮮膜。我在北方，這個天氣很容易干。 步驟5 分完油酥，油皮麵糰也揉好了，再把油皮麵糰平均分成16份。每分好的一份麵糰都要蓋保鮮膜。按先後順序擺放。 步驟6 按順序把第一個油皮麵糰拿出來。再把油酥放在上邊。 步驟7 包起來 步驟8 壓扁，用擀麵杖擀開。 步驟9 捲起來，底邊朝上放置。 步驟10 旋轉90度，壓扁，擀開。 步驟11 捲起來，底邊朝上放置。 步驟12 按先後順序擺好，還是每一個都要蓋上保鮮膜。不需要鬆弛，基本上你最後一個卷好，第一個的鬆弛時間也到了。 步驟13 然後按順序取出第一個，用手指在中間壓一下，再把兩邊捏起來。 步驟14 壓扁，擀開，擀成圓形。把豆沙餡放在上邊。 步驟15 包起來，收好口。收口壓在下邊，再用手把餅子壓扁。 步驟16 擺在烤盤上，抹上全蛋液，從第一個到最後一個，抹完一遍以後，再從第一個到最後一個抹一遍。一共抹兩遍全蛋液。 步驟17 在上邊用刀劃三個口。 步驟18 再撒上些芝麻。 步驟19 放入預熱好的烤箱中層，180度烤15分鐘。烘烤完畢，老婆餅就做好了。

小貼士 現在的天氣比較干，麵糰一定要隨時用保鮮膜蓋好，做的時候動作也要快一點，不然很快會幹掉，包的時候容易破酥。