豬腳醋除了是一家大小都愛吃的開胃菜、也是月子餐里不可少的一道菜肴。濃郁的黑醋和姜搭配豬腳的一起烹調後，酸中帶甜，甜中帶辣的味道絕對讓人食慾大增。婆婆講這道菜可以祛風散寒，產後的女生吃了可以補身子，促進身體恢復，但如果是月子餐的豬腳醋切記不能加鹽哦。

材料 Ingredients： - 1.5公斤的豬腳 1.5kg of pork trotters - 375毫升的黑醋 375ml of black vinegar - 300克的姜 300g of ginger - 200克的蒜米 200g of garlic - 7至10條的辣椒干 7-10 of dried chili - 150-200克的蔗糖或片糖 150g-200g of cane sugar/brown candy - 2片亞參片 2 piece of dried asam

調味料 seasoning： -適量的鹽 right amount of salt -適量的黑醬油 right amount of black soy sauce

如果買不了豬腳，用豬手代替也可以哦。姜可以是子姜或是老薑，如果是月子餐的話就選擇老薑最佳。糖最好選擇蔗糖或是片糖，這樣熬煮出來的醬汁更濃郁，甜度也可以依據個人喜愛調整（150-200克之間）。辣椒乾和亞參片可提前浸泡水備用。熬煮時長可以是半小時至一小時之間，根據個人喜愛調整時長哦~