牛角包可頌croissant 它的外皮應該是極其酥脆的，而內心非常柔軟，有濃郁的黃油香味。如果用刀從中間切開，你可以看到層次非常清晰的蜂窩結構。正是因為這個蜂窩結構，和焦酥的外皮，牠吃到嘴裡的口感和普通黃油麵包是完全不同的。製作牛角包/可頌/ croissant最容易出現的問題就是水油融合，而烤不出這種層次均勻而且清晰的蜂窩結構。視頻中講到很關鍵的幾個步驟，可以有效的幫助你解決這個問題。牛角包可頌Croissant 材料：可以做8個牛角包酵母2克1/2 小勺室溫水155克1/2杯+2 大勺未漂白中筋麵粉或者高筋麵粉330克2杯+1/4杯少一點糖30克2大勺鹽4克1/2 小勺室溫無鹽黃油20克1 大勺裹入黃油180克3/4杯425° F/218° C先烤10分鐘，然後降溫到375° F/190° C烤12-14分鐘Croissant ingredients：for making 8 croissants dry active yeast 2g 1/2 teaspoon room temperature water 155g 1/2 cup+2 tablespoons unbleached all purpose flour or bread flour 330g 2 cups + 1/4cup sugar 30g 2 tablespoons salt 4 g 1/2 teaspoon room temperature unsalted butter 20g 1 tablespoon unsalted butter 180g 3/4 cup 425° F/218° C bake for 10 minutes first