想念日式丼飯那滑順的口感，但又堅持全素？別擔心！原來只要掌握幾個小技巧，就能用全素食材完美再現丼飯的美味，甚至超越原味！

我最近迷上自己製作全素日式丼飯，發現了一些令人驚喜的替代方案，真的超級好吃，而且做法超簡單！

首先，關於洋蔥🧅，我發現烤過的茄子效果非常棒！將茄子切成小塊，用少許鹽巴和黑胡椒調味，放入烤箱烤至軟嫩，帶有淡淡的焦香，口感層次更豐富。如果追求更接近洋蔥的甜味，也可以在烤茄子時加入一點點楓糖漿。

再來，雞蛋🥚的部分，我的秘密武器是豆腐泥！將嫩豆腐用果汁機打成泥狀，加入少許薑黃粉調色（讓顏色更像蛋黃），以及一點點醬油提味。這不僅可以增加滑順感，還能提供植物蛋白。如果覺得腥味較重，可以滴幾滴檸檬汁去腥。想更逼真一點，可以在豆腐泥裡加入幾滴海苔粉，增加海苔的風味。

除了以上兩種主要食材的替代方案，一些其他的食材也能讓你的全素丼飯更美味：

• 海苔碎：撒上大量海苔碎，增加風味和口感。
• 高麗菜：稍微燙過的高麗菜，能增加爽脆的口感。
• 毛豆：煮熟的毛豆，提供植物蛋白和飽足感。
• 木耳：泡發後切絲，增加口感。
• 薑片：切成薄片，增添風味。
• 素滷汁： 用素食高湯和醬油、糖、料酒調製的滷汁，是丼飯的靈魂！

做法也非常簡單：先將素滷汁煮沸，放入蔬菜和豆腐泥，煮至入味。再將米飯盛入碗中，淋上滷汁，撒上海苔碎，就能享用美味的全素日式丼飯了！

自己做的全素日式丼飯，食材新鮮，風味十足，而且充滿了對健康的掌握。 真的停不下來啊❤️ 簡單又美味，全素朋友一定要試試看！