中秋佳節即將來臨，大街小巷的月餅鋪已經排起了長隊。但其實，製作美味的月餅，並不需要去外面購買，在家也能輕鬆搞定！今天就教你一個萬用餅皮食譜，無論你是月餅新手還是經驗老手，都能做出完美的餅皮。更棒的是，我們還會教你5分鐘就能自製的鹼水，讓你做出更加酥鬆的口感！

萬用餅皮食譜

材料：

• 中筋麵粉 250克
• 鹼水 85克（後續教你自製）
• 糖粉 15克
• 玉米澱粉 30克
• 植物油 20克

步驟：

1. 將麵粉、糖粉和玉米澱粉混合均勻。
2. 加入鹼水，用筷子拌勻，然後用手揉成光滑麵團。
3. 加入植物油，繼續揉勻至麵團變得柔軟有彈性。
4. 用保鮮膜包好，靜置30分鐘，讓麵團充分鬆弛。

5分鐘自製鹼水

材料：

• 食用鹼 10克
• 清水 85克

步驟：

1. 將食用鹼加入清水中，攪拌均勻即可。注意鹼具有腐蝕性，請佩戴手套並小心操作。
2. 如果覺得鹼水顏色偏深，可以加入少許食用色素調整。

製作不同餡料的月餅

有了萬用餅皮和鹼水，就可以盡情發揮你的想像力，製作不同口味的月餅了。

• 蓮蓉餡： 將蓮蓉餡料塑形後，包入餅皮中即可。
• 豆沙餡： 同樣，將豆沙餡料塑形後，包入餅皮中。
• 紅豆沙餡： 紅豆沙餡料也是一樣的做法。

小貼士：

• 鹼水的比例可以根據自己的口味進行調整。鹼水多，餅皮會更加酥鬆；鹼水少，餅皮會稍微硬一點。
• 餅皮靜置的時間越長，延展性越好，更容易塑形。
• 在塑形時，儘量保持餅皮厚薄均勻，這樣烤出來的月餅顏色才會一致。
• 如果想要更豐富的口感，可以在餅皮中加入一些堅果碎或者果乾。

現在，動手嘗試一下吧！在家自製月餅，不僅可以享受製作的樂趣，還可以根據自己的口味調整餡料和餅皮，讓中秋佳節更加充滿心意！