素滷肉蓋飯👍超下飯|||蔬食版的滷肉飯，滷料的香氣融合一起，特別有感覺。這次我用的茶香乾和杏鮑菇來代替肉末，吃起來不肥膩，這款做法能滿足兩人的分量，也可以用作拌面。（ps.素的滷肉醬會稍微咸一點，配飯則剛好） 【食材】 鮮香菇 三顆、干香菇 七片、茶干 （香乾）三塊、杏鮑菇 兩根（中等大小）、薑蓉 適量、上海青 適量 . 【調料】 李錦記0添加原釀生抽 3勺 老抽 半勺 香菇水 1碗 山茶油 適量 黃冰糖 1大勺 水澱粉 適量 . 【香料】 八角 1顆 桂皮 1根 香葉 2片 粉鹽 適量 . 【做法】 1. 將干香菇提前溫水浸泡20分鐘，擠出水分後切成小丁，泡香菇的水暫時放一旁備用； 2. 鮮香菇和杏鮑菇切成小丁，茶干（香乾）也切成細小塊；準備姜沫； 3. 同時，煮上合適分量的米飯； 4. 炒製糖色：熱鍋倒油，放入黃冰糖，用開水分次少量地加入，炒至黃褐色冒泡； 5. 倒入茶乾和杏鮑菇丁，翻炒一下再加入鮮香菇和干香菇碎； 6. 主要的鹹度來源，加入的是兩勺李錦記0添加原釀生抽，一勺老抽上色，將香菇水倒入鍋中，添上八角、桂皮、香葉和適量鹽燉煮片刻。開蓋嘗一下味道，如果淡了可再加鹽調味，加入一些澱粉水，收湯煮至粘稠出鍋； 7. 把米飯裝碗，再鋪上提前燙好的青菜，將料汁均勻地淋在飯上，香噴噴的素滷肉飯就出爐啦~