波蘭種 : 高筋麵粉 100克(1/2杯+6大勺) 水100克(1/2杯) 酵母 1克(1/4小勺)
主麵糰: 波蘭種(200克) 高筋麵粉 400克(3+1/3杯) 玉米粉 80克(8大勺0 水 300克(1+1/2杯) 酵母 4克(1小勺) 糖 30克(2大勺) 鹽 6克(1小勺) 玉米粒 120克 檸檬皮+橙子皮(共10克)