想念蛋糕的香甜，卻不想費時費力地烤制？別擔心！這款無需烤箱，只需幾分鐘就能完成的冷咖啡蛋糕，絕對能滿足你的味蕾。它口感濕潤，咖啡味濃郁，製作過程簡單快捷，非常適合夏日或是趕時間的下午茶點心。

首先，你需要準備以下材料：

• 原味餅乾（如消化餅乾、奧利奧等） 100克
• 速溶咖啡粉 2湯匙
• 熱水 50毫升
• 奶油奶酪 200克
• 淡奶油 200毫升
• 糖粉 30-50克 (根據個人口味調整)
• 可可粉/巧克力碎/咖啡豆 (用於裝飾，可選項)

步驟：

1. 浸泡餅乾： 將速溶咖啡粉倒入熱水中攪拌均勻，製成濃郁的咖啡液。將餅乾放入咖啡液中浸泡，浸泡時間大約10-15秒，讓餅乾充分吸收咖啡的味道，但不要浸泡過久，以免過於濕軟。
2. 製作咖啡奶油糊： 將奶油奶酪室溫軟化，用打蛋器打至順滑無顆粒。加入糖粉，繼續攪拌均勻。
3. 打發淡奶油： 將淡奶油倒入一個乾淨的容器中，用打蛋器打發至六七分發，即出現紋路但仍可流動狀。
4. 混合奶油糊： 將打發好的淡奶油分兩次加入到奶酪糊中，用刮刀輕輕翻拌均勻，避免過度攪拌導致消泡。
5. 組裝蛋糕： 在一個蛋糕模具或玻璃杯底部鋪上一層浸泡過的餅乾，可以用手稍微壓實。然後，在餅乾上塗抹一層咖啡奶油糊。重複以上步驟，直到用完所有的餅乾和奶油糊。
6. 冷藏定型： 將組裝好的蛋糕放入冰箱冷藏至少2小時，最好冷藏4小時以上，讓蛋糕充分定型，口感更加完美。
7. 裝飾蛋糕： 從冰箱取出冷藏好的蛋糕，根據個人喜好，撒上可可粉、巧克力碎或咖啡豆進行裝飾。

這道無需烤箱的冷咖啡蛋糕，製作簡單，口感豐富，咖啡的苦澀與奶油的香甜完美融合，相信會給你帶來意想不到的美味享受！快來試試吧！