新年傳統蒸雞蛋糕食譜 | 完整教學 只需5種材料

蒸雞蛋糕，作為華人新年期間的經典點心，象徵著團圓和美好的祝願。它鬆軟香甜，老少皆宜，是許多家庭新年必備的美食。更令人驚喜的是，製作蒸雞蛋糕其實非常簡單，只需要五種材料就能輕鬆完成！以下就為大家帶來一份完整教學，讓你在家也能做出美味又具有新年氛圍的傳統蒸雞蛋糕。

準備材料：

• 雞蛋：3個 (常溫)
• 糖：80克
• 低筋麵粉：100克
• 牛奶：60毫升
• 植物油：30毫升

製作步驟：

1. 雞蛋打發： 將雞蛋打入乾淨無油無水的盆中，加入糖。用電動打蛋器高速打發雞蛋和糖，直到雞蛋液變得蓬鬆、顏色變淺，並且體積膨脹至原來的兩倍左右。打發好的雞蛋液呈乳白色，提起打蛋器，滴落的蛋液痕跡不會立即消失，能夠保持一段時間的形狀，這就是打發成功的標誌。這一步是蒸雞蛋糕蓬鬆的關鍵，需要耐心打發。

2. 混合液體： 將牛奶和植物油混合均勻。

3. 篩入麵粉： 將低筋麵粉過篩，分兩次加入到打發好的雞蛋液中。用刮刀輕輕地從底部向上翻拌，切勿畫圈攪拌，以免麵粉起筋，影響蛋糕的口感。務必確保麵粉完全混合均勻，沒有顆粒。

4. 加入液體混合物： 將混合好的牛奶和植物油，慢慢倒入到麵糊中，繼續用刮刀輕輕翻拌均勻。確保所有材料都融合在一起，形成光滑細膩的麵糊。

5. 過濾麵糊： 為了確保蒸雞蛋糕的口感更細膩，可以將麵糊過濾一遍，去除雜質和可能存在的麵粉顆粒。

6. 模具準備： 在模具底部鋪上烘焙紙，四周也需要鋪上烘焙紙，方便脫模。如果使用無塗層模具，建議在模具內壁塗抹一層薄薄的植物油，防止粘連。

7. 倒入麵糊： 將麵糊倒入模具中，輕輕震動幾下，去除氣泡。

8. 蒸製： 將模具放入已經燒開水的蒸鍋中，用大火蒸製20-25分鐘。蒸製時間根據模具的大小和蒸鍋的火力會有所不同，可以通過觀察蛋糕表面是否有裂縫來判斷是否蒸熟。

9. 脫模： 蒸熟後，取出模具，待蛋糕稍微冷卻後，即可脫模。

小貼士：

• 雞蛋一定要使用常溫雞蛋，這樣更容易打發。
• 打發雞蛋時，盆和打蛋器一定要乾淨無油無水。
• 翻拌麵糊時，動作要輕柔，避免過度攪拌。
• 蒸製時，火候要足夠大，並且要確保蒸鍋內有足夠的水。
• 如果喜歡，可以在蒸雞蛋糕中加入紅棗、枸杞等配料，增添風味和色彩。

一份簡單美味的傳統蒸雞蛋糕就完成了！在新年期間，和家人朋友一起分享這份美好的滋味，感受團圓的溫馨與幸福吧！