檸檬酵素，近幾年來越來越受到大家的關注，因為它富含多種維生素、礦物質和有機酸，具有增強免疫力、促進消化、美容養顏等多種功效。與其購買市面上添加了各種成分的檸檬酵素，不如自己動手製作，天然、健康又安心。今天就來分享一個簡單易學的DIY檸檬酵素配方，讓你輕鬆為家人打造一杯健康的飲品。

準備材料：

• 新鮮檸檬 500克 (選擇表皮光滑、沒有磕碰損傷的檸檬)
• 冰糖 250克 (根據個人口味調整，喜歡酸甜口味可以適當增加冰糖用量)
• 無農藥的葡萄乾 50克 (可選，可幫助發酵，增加風味)
• 玻璃罐 一個 (提前用沸水消毒並擦乾，確保無油)
• 純凈水 適量

製作步驟：

1. 檸檬處理： 將檸檬洗凈，用廚房紙巾擦乾表面的水分。然後將檸檬切成薄片或小塊，儘量不要切到白色的內瓤，以免影響口感。
2. 裝罐： 將切好的檸檬片放入消毒好的玻璃罐中，可以分層放入，並加入葡萄乾。
3. 加入冰糖： 在檸檬片上均勻地撒上冰糖，冰糖的用量可以根據個人喜好調整。分層放入檸檬片和冰糖，直至裝滿玻璃罐。
4. 加入純凈水： 倒入純凈水，水量以沒過檸檬片為準，但不要完全蓋滿，留出一些空間，以便發酵過程中產生氣體。
5. 密封發酵： 蓋緊玻璃罐的蓋子，放置在陰涼、乾燥、通風的地方進行發酵。發酵時間根據溫度而定，一般在室溫下放置1-2個月。
6. 定期攪拌： 在發酵過程中，每天輕輕搖晃一下玻璃罐，讓檸檬片與冰糖充分混合，幫助糖分溶解。
7. 過濾： 發酵完成後，用乾淨的紗布或濾網過濾檸檬酵素，將檸檬片和葡萄乾濾除，得到清澈的檸檬酵素原液。

保存方法：

將過濾好的檸檬酵素原液倒入乾淨的玻璃瓶中密封保存，放入冰箱冷藏，可保存3-6個月。

飲用方法：

• 直接飲用： 取20-30ml檸檬酵素原液兌入200-300ml溫水，可根據個人口味調整濃度。
• 調製飲品： 檸檬酵素可與蜂蜜、果汁、蘇打水等搭配，調製成各種美味的飲品。
• 烹飪： 檸檬酵素還可用於烹飪，如用於腌制食材、製作沙拉醬等，增加食物的風味。

注意事項：

• 製作過程中，所有器具必須乾淨無油，以免影響發酵效果。
• 檸檬酵素具有一定的酸性，建議在飲用前用溫水稀釋。
• 患有胃酸過多或胃潰瘍等疾病的人群，應謹慎飲用。
• 孕婦和兒童在飲用前應諮詢醫生的意見。

自己動手製作檸檬酵素，不僅可以保證食材的天然健康，還可以根據個人口味調整甜度和濃度，為家人打造一杯專屬的健康飲品。趕快行動起來，為家人的健康增添一份保障吧！