蒸騰的熱氣帶著馥郁的桂花香，細膩Q彈的糕體，飽滿圓潤的桂圓，點綴著鮮亮的枸杞，這就是讓人念念不忘的圓肉杞子桂花糕。這道甜品在酒樓菜單上總是備受歡迎，不僅是因為它清甜可口，更是因為它蘊含著養顏的功效，深受食客喜愛。

這道甜品的製作並不複雜，關鍵在於掌握好幾個小技巧。首先是桂花不沉底的問題。很多朋友在製作過程中都會遇到桂花沉底的困擾，影響美觀。想要解決這個問題，有兩個方法。一是桂花在加入前先用少量熱水中浸泡，激活桂花的香味，並使其充分吸水，這樣桂花在糕體中更容易懸浮。二是將糕體蒸製一半後，取出後輕輕拌入桂花，避免過度攪拌，保持桂花的完整性。

接下來，我們來分享一下具體的製作方法。

材料：

• 純凈水：500ml
• 魚粉/瓊脂粉：15g
• 白砂糖：80g（可根據個人口味調整）
• 桂圓乾：80g
• 枸杞：20g
• 桂花：15g (干桂花)
• 糖水：30ml (用於浸泡桂圓)

步驟：

1. 桂圓處理： 桂圓乾洗凈後，用30ml糖水浸泡至少30分鐘，使其充分吸收水分，更加軟糯。
2. 魚粉/瓊脂粉準備： 將魚粉/瓊脂粉用少量純凈水浸泡20分鐘，使其充分膨脹。如果使用瓊脂粉，則需將其與純凈水一同放入鍋中煮沸，直至完全融化，然後過濾掉雜質。
3. 熬製糖水： 將剩餘的純凈水與白砂糖放入鍋中，用中小火加熱，不斷攪拌，直至白砂糖完全融化。
4. 混合材料： 將融化的魚粉/瓊脂粉溶液倒入熬制好的糖水中，不斷攪拌，直至混合均勻。
5. 加入桂圓： 將浸泡好的桂圓放入混合溶液中，攪拌均勻。
6. 分層倒入模具： 將混合溶液倒入模具中，約七分滿。
7. 第一次蒸製： 放入蒸鍋中，大火蒸製約15分鐘，至表面稍凝固。
8. 加入枸杞和桂花： 取出模具，輕輕鋪上枸杞和桂花。
9. 第二次蒸製： 再次放入蒸鍋中，轉小火蒸製約10-15分鐘，至完全凝固。
10. 放涼脫模： 取出模具，放涼後放入冰箱冷藏至少30分鐘，即可脫模享用。

這道圓肉杞子桂花糕不僅口感清爽，而且營養豐富。桂圓具有補氣養血的功效，枸杞則能滋補肝腎，而桂花則具有美容養顏的功效。 無論是宴請親友，還是自己享用，都是一道健康美味的選擇。

為了更加提升口感，您可以在蒸製時，加入少許玫瑰露，或是在脫模後，淋上少許蜂蜜，都會讓這道甜品更加美味可口。