糯米粉蛋糕，聽起來似乎有些陌生，但它真的能給你帶來意想不到的驚喜。不同於使用麵粉製作的傳統蛋糕，這款蛋糕以糯米粉為主角，口感獨特，外酥里糯，香甜軟糯，甚至比普通的蛋糕還要好吃！最特別的是，它無需添加泡打粉，就能輕鬆做出蓬鬆柔軟的質地。

製作這款蛋糕的關鍵在於糯米粉的選擇和配料的比例。建議選擇細顆粒的糯米粉，這樣口感會更加細膩。配料方面，雞蛋是必不可少的，它能提供蛋糕的蓬鬆度和濕潤度。除了雞蛋，牛奶、白糖和植物油也是不可或缺的組成部分。

製作過程其實非常簡單。首先，將雞蛋打散，加入白糖攪拌均勻，直至白糖完全融化。然後，分次加入牛奶和植物油，攪拌至乳化狀態。接下來，慢慢加入糯米粉，用刮刀輕輕攪拌，避免過度攪拌，以免麵糊起筋。

攪拌好的麵糊靜置一會兒，讓糯米粉充分吸收水分。在模具底部鋪上烘焙紙，將麵糊倒入模具中，輕輕震動幾下，消除氣泡。放入預熱好的烤箱中，以合適的溫度和時間進行烘烤。

烘烤過程中，蛋糕會逐漸膨脹，表面呈現金黃色。烤熟後，取出蛋糕，冷卻後脫模。你會發現，這款蛋糕的外表酥脆可口，內部卻軟糯香甜，口感豐富，層次分明。

除了直接食用，這款糯米粉蛋糕還可以搭配水果、奶油或者冰淇淋，製作成更美味的甜點。無論是作為早餐、下午茶，還是招待朋友的佳品，它都能給你帶來滿滿的幸福感。

更棒的是，這款蛋糕製作簡單，成功率高，即使是烘焙新手也能輕鬆駕馭。不妨嘗試一下，相信你會愛上這款外酥里糯的糯米粉蛋糕！它獨特的口感和香甜的味道，一定會讓你回味無窮。