記憶深處，總有一些味道，無關乎精緻與潮流，卻帶著濃濃的家鄉情懷。這道梅子燒苦瓜，便是其中之一。它不美觀，甚至有些「丑」，但卻蘊含著無限的溫暖和熟悉的滋味。

小時候，每到夏天，岳母大人總會精心準備這道菜。清晨，她會去菜市場挑最新鮮的苦瓜，翠綠油亮的苦瓜洗凈去籽，切成均勻的薄片，再浸泡在鹽水中，去除多餘的苦味。而梅子的選擇，則更加講究，一定要是酸甜適中、果肉飽滿的品種。

準備工作完成後，岳母大人便會用小火慢慢地將苦瓜和梅子一起炒制。炒制的過程需要耐心，不能急躁，否則苦瓜容易炒老，梅子的香味也難以充分釋放。隨著時間的推移，廚房裡瀰漫著一股奇妙的香氣，苦味與酸甜的味道交織在一起，讓人食慾大開。

這道菜的精髓在於「燒」字。炒熟的苦瓜和梅子，需要加入適量的清水、生抽、老抽、冰糖，小火慢燉。燉煮的過程中，湯汁會慢慢地滲透到苦瓜中，使苦瓜變得軟爛入味。而梅子的酸甜滋味，則與苦瓜的苦澀完美融合，形成一種獨特的風味。

上桌後，這道梅子燒苦瓜色澤誘人，深褐色的苦瓜裹挾著金黃色的梅子，搭配著濃稠的湯汁，讓人忍不住想要嘗一口。入口後，苦瓜的軟爛口感，在舌尖上散開，隨即而來的是梅子的酸甜，以及一絲絲淡淡的甜味。這種獨特的口感，讓人回味無窮。

尤其搭配著一碗熱騰騰的稀飯，簡直是絕配。酸甜苦鹹的滋味，與稀飯的清淡正好平衡，讓人感覺既開胃又暖心。吃著吃著，仿佛又回到了童年，感受著媽媽的味道，那是歲月沉澱的愛與溫暖。

如今，岳母大人已經年邁，但每當想念家鄉的味道，我總會想起這道梅子燒苦瓜。它不僅僅是一道料理，更是我童年的記憶，是媽媽的愛，是家的味道。 即使再忙碌，我都會抽出時間，為自己和家人做上一道這道懷舊的、超級好吃的素食稀飯殺手，讓這份家鄉的味道，代代相傳。