豆乾，作為餐桌上常見的豆製品，其做法多種多樣，滷豆干更是許多家庭的經典。但今天，我們不走尋常路，告別傳統滷製，為豆乾帶來全新的味覺體驗。這道菜的關鍵在於搭配三條杏鮑菇，兩者結合，鮮香可口，開胃下飯，讓人一吃就忘不了！

準備食材很簡單：老豆乾3塊、杏鮑菇3條、青椒半個、紅椒半個、蔥姜蒜適量、干辣椒2-3個（根據口味調整）、生抽、老抽、蚝油、白糖、料酒、澱粉、食用油、鹽、香油。

首先，將老豆乾切成薄片，放入沸水中焯水，去除豆腥味，撈出瀝干備用。杏鮑菇洗凈切片，青椒、紅椒切塊。蔥切蔥花，姜蒜切末，干辣椒切段。

接下來，開始烹飪。鍋中熱油，放入蔥姜蒜末爆香，加入干辣椒段，炒出香味。然後，放入杏鮑菇片翻炒，炒至變軟出水。將杏鮑菇片盛出備用。

鍋中留底油，放入豆乾片翻炒，炒至兩面金黃。加入之前炒好的杏鮑菇片，翻炒均勻。

調味時，加入生抽、老抽、蚝油、白糖、料酒，快速翻炒，使豆乾和杏鮑菇均勻上色。加入適量的水，小火慢燉幾分鐘，讓豆乾充分吸收湯汁，變得軟嫩入味。

最後，放入青椒和紅椒塊，翻炒至斷生。勾芡收汁，淋入少許香油，翻炒均勻即可出鍋。

這道菜色香味俱全，豆乾的軟糯與杏鮑菇的鮮香完美融合，青椒和紅椒的加入更是增添了色彩和口感。干辣椒的微辣，更是刺激食慾，讓人忍不住多吃幾碗飯。

無論是作為家常菜還是宴客菜，這道豆乾杏鮑菇都絕對能贏得大家的喜愛。告別滷豆干，嘗試這道新做法，相信你和你的家人一定會愛上它！