酷暑難耐，食欲不振？別擔心，苦瓜來拯救！很多人對苦瓜敬而遠之，總覺得苦澀難咽。但只要掌握了正確的方法，苦瓜也能變身成餐桌上的美味佳肴，全家人都愛吃！今天就教大家幾款秘制新吃法，瞬間讓苦瓜擺脫「苦」名，香氣四溢，讓你愛上苦瓜！

秘訣一：去苦是關鍵

苦瓜的苦味主要在於其表皮和內部的籽。因此，去苦是讓苦瓜美味的前提。

• 鹽腌法： 將苦瓜切片或切段後，用鹽腌制15-20分鐘，殺出水分，反覆沖洗，能有效去除苦味。
• 焯水法： 將切好的苦瓜放入沸水中焯水30秒左右，迅速撈出過涼水，也能減輕苦味。
• 刮籽法： 如果喜歡保留苦瓜的口感，可以用勺子颳去內部的籽，也能減少苦味。

秘訣二：搭配是靈魂

苦瓜本身的味道比較獨特，搭配合適的食材可以巧妙地掩蓋苦味，提升整體風味。

• 雞蛋： 苦瓜炒雞蛋是經典搭配，雞蛋的香甜與苦瓜的清爽完美融合，口感豐富。
• 肉類： 苦瓜與肉類搭配，比如苦瓜炒牛肉、苦瓜炒豬肉，肉類的鮮味能中和苦味，增加菜肴的營養價值。
• 豆豉： 豆豉的咸香能提升苦瓜的風味，豆豉苦瓜是一道下飯神器。
• 蒜蓉： 蒜蓉的香味能解膩，蒜蓉苦瓜清爽可口，適合夏季食用。

秘制新吃法推薦：

1. 蒜蓉豆豉炒苦瓜：

• 食材：苦瓜、豆豉、蒜、紅辣椒、食用油、鹽、糖、生抽
• 做法：
  1. 苦瓜切片，用鹽腌制15分鐘，殺出水分後沖洗乾淨。
  2. 蒜切末，紅辣椒切段。
  3. 熱鍋冷油，放入蒜末和紅辣椒爆香。
  4. 放入豆豉炒香。
  5. 放入苦瓜翻炒至斷生。
  6. 加入鹽、糖、生抽調味即可。

2. 苦瓜炒牛肉：

• 食材：苦瓜、牛肉、洋蔥、紅椒、姜、蒜、料酒、生抽、蚝油、澱粉、食用油、鹽、糖
• 做法：
  1. 牛肉切片，用料酒、生抽、澱粉腌制15分鐘。
  2. 苦瓜切片，用鹽腌制15分鐘，殺出水分後沖洗乾淨。
  3. 洋蔥切絲，紅椒切絲。
  4. 熱鍋冷油，放入牛肉翻炒至變色。
  5. 放入苦瓜翻炒至斷生。
  6. 放入洋蔥和紅椒翻炒均勻。
  7. 加入鹽、糖調味即可。

3. 雞蛋苦瓜羹：

• 食材：苦瓜、雞蛋、蝦皮、蔥花、澱粉、鹽、香油
• 做法：
  1. 苦瓜切薄片，用鹽腌制10分鐘，殺出水分後沖洗乾淨。
  2. 雞蛋打散。
  3. 鍋中加水燒開，放入苦瓜煮開。
  4. 慢慢倒入雞蛋液，形成蛋花。
  5. 加入蝦皮調味。
  6. 加入鹽調味，淋上香油，撒上蔥花即可。

掌握這些秘訣，再也不用擔心苦瓜難以下咽啦！快動手試試這些新吃法，讓全家人一起愛上苦瓜，清爽一夏吧！