很多人都有吃不完飯菜，需要儲存起來以後再吃。但對於剩飯菜應該趁熱還是放涼後再放入冰箱，卻存在很大的分歧。許多人習慣性地覺得趁熱放冰箱會影響冰箱溫度，甚至損壞冰箱，因此會選擇等飯菜完全冷卻後再放入。然而，這種做法其實是錯誤的！

事實上，剩飯菜應該在兩小時內，儘快放入冰箱冷藏。 趁熱放入冰箱不僅不會損壞冰箱，反而更有利於食品安全。原因在於細菌的繁殖速度與溫度息息相關。在60℃-40℃之間是細菌繁殖的快速生長區，飯菜在這個溫度區間放置時間越長，細菌滋生就越快，越容易導致食物變質。

趁熱放入冰箱，能夠迅速降低食物的溫度，將其從細菌快速繁殖的溫度區降到抑制繁殖的溫度區以下（低於4℃），從而有效地抑制細菌生長。當然，我們並非要將滾燙的食物直接放入冰箱，而是要等到食物稍微冷卻一些，避免長時間處於高溫狀態，再放入冰箱。

那麼，等飯菜完全冷卻後再放冰箱，有什麼問題呢？

冷卻過程中，飯菜長時間暴露在室溫下，細菌就有了大量繁殖的機會。即使後來放入冰箱，也難以完全抑制細菌生長，增加了食物變質的風險。

為了保證食品安全，建議大家這樣做：

• 儘快冷卻： 將剩飯菜分成小份，可以加快冷卻速度。
• 及時放入冰箱： 冷卻後的飯菜，兩小時內放入冰箱冷藏。
• 密封保存： 使用密封容器，防止食物異味污染冰箱，也避免水分流失。
• 儘快食用： 剩飯菜最好在1-2天內食用完畢。

所以，為了家人的健康，請記住： 剩飯菜，熱的時候放冰箱，比涼了再放冰箱更安全！ 趕緊把這個知識分享給家人朋友，讓大家都養成正確的儲存習慣，遠離食物中毒的風險。