雞蛋，作為優質蛋白質的良好來源，幾乎是每個家庭的必備食材。然而，你真的知道怎麼吃雞蛋才能最大化地吸收營養嗎？很多人自認為吃雞蛋補身體，殊不知，一些常見的吃法反而會大大降低雞蛋的營養價值，甚至對身體造成負擔。作為營養師，我經常遇到患者抱怨「天天吃雞蛋，感覺效果不明顯」，今天就來揭秘5種最毀營養的雞蛋搭配，讓你不再「白吃」！

第一種：雞蛋+豆漿。 這對組合似乎很健康，但實際上，豆漿中含有的草酸鹽會與雞蛋中的鐵結合，形成不溶性物質，影響鐵的吸收。長期如此，容易導致缺鐵性貧血。想要同時補充蛋白質和豆漿的營養，建議間隔至少半小時再食用。

第二種：雞蛋+茶。 許多人喜歡在飯後喝一杯茶，提神解膩。但茶中的鞣酸會與雞蛋中的蛋白質結合，形成不易消化的物質，不僅影響蛋白質吸收，還可能導致消化不良。如果實在想喝茶，建議在吃完雞蛋後一小時再飲用。

第三種：雞蛋+柿子。 這兩種食物同時食用，容易導致蛋白質凝固，形成沉澱物，增加腸胃負擔。柿子中的鞣酸也會與雞蛋中的蛋白質發生反應，影響消化吸收。最好間隔2小時再食用，或者分開兩餐。

第四種：雞蛋+糖。 雖然有些人喜歡溏心蛋蘸糖吃，但這絕對是錯誤的吃法！糖與蛋白質結合，會產生一種新的物質，降低蛋白質的利用率，而且糖分還會影響鈣的吸收，對健康不利。

第五種：只吃蛋清，丟掉蛋黃。 很多人認為蛋黃膽固醇含量高，所以只吃蛋清。這種想法大錯特錯！蛋黃才是雞蛋營養價值最高的部位，含有豐富的維生素A、維生素D、維生素E、卵磷脂等重要營養素。而蛋清主要成分是蛋白質，雖然也重要，但缺乏其他關鍵營養成分。只吃蛋清，相當於浪費了雞蛋的大部分營養價值。

那麼，怎樣吃雞蛋才能最大化地吸收營養呢？

• 搭配蔬菜： 蔬菜中的維生素C有助於鐵的吸收，讓雞蛋的營養發揮更大的作用。
• 選擇合適的烹飪方式： 水煮蛋、蒸蛋等方式能夠最大程度地保留雞蛋的營養成分。
• 全蛋食用： 健康人群每天可以食用1-2個全蛋。
• 注意食用時間： 早餐吃雞蛋，更有利於身體吸收利用。

記住，健康的飲食習慣才是最重要的。希望以上建議能幫助大家科學合理地食用雞蛋，讓雞蛋真正成為你健康的助力！