這個炒香辣臭豆江魚仔，簡直就是臭豆控的福音！如果你也一樣對那股獨特的香味愛不釋手，那這道菜絕對不能錯過。它不僅僅下飯神器，更是味蕾的極致享受！

做法其實很簡單，關鍵在於食材的選擇和火候的掌握。要選那種顏色深、飽滿、氣味濃郁的臭豆，再搭配上酥脆香亮的江魚仔，簡直是天作之合。

首先，把臭豆稍微焯水，去除部分豆腥味，然後瀝干水分備用。接下來，把江魚仔用少許鹽和料酒腌制一下，去除腥味，增加風味。然後，在鍋中放入適量油，燒熱後放入江魚仔，炸至金黃酥脆，撈出瀝油。

接著，鍋中留底油，放入蒜末爆香，加入干辣椒段和花椒，炒出香味。然後放入臭豆，翻炒至表面略微焦黃。最後，倒入炸好的江魚仔，快速翻炒均勻，撒上少許蔥花，即可出鍋。

這道菜的關鍵在於快速翻炒，保證江魚仔的酥脆和臭豆的香氣。一口下去，臭豆的濃郁香味和江魚仔的酥脆口感在口中完美融合，簡直讓人慾罷不能！配上一碗熱騰騰的米飯，就能讓你忘記所有煩惱，大快朵頤！強烈推薦給所有愛吃臭豆的朋友們，趕緊動手試試吧！