這道低卡純素花枝羹，無需澱粉，就能呈現出酸辣鮮香的美味，是追求健康與美味的素食愛好者的理想選擇。它不僅做法簡單快捷，只需短短一分鐘就能完成，更重要的是，它富含蔬菜的營養，低脂低卡，讓你在享受美味的同時，也能保持健康的體態。

製作這道羹的關鍵在於巧妙利用蔬菜的天然膠質和調味料的搭配。首先，準備好你喜歡的蔬菜，例如胡蘿蔔、木耳、香菇、金針菇、豆腐皮等，切成細絲或片狀。胡蘿蔔帶來鮮甜，木耳增加口感，香菇提升鮮味，金針菇提供爽脆的口感，豆腐皮則能模擬花枝的質感。

接下來，將所有蔬菜放入沸水中焯水，去除草酸和異味，並保持蔬菜的鮮亮色澤。焯水後，將蔬菜撈出放入碗中，加入適量的植物高湯（或清水），調入生抽、醋、糖、鹽、胡椒粉，以及少許香油和麻油。

最後，撒上切碎的蔥花和辣椒絲，即可享用這道酸辣鮮香的低卡純素花枝羹。

這道羹的酸辣度可以根據個人口味進行調整。喜歡更濃郁的口感，可以適量加入一點點豆豉醬。如果不喜歡辣味，可以省略辣椒絲。

它不僅是一道開胃的前菜，也可以作為清淡的主食。無論你是素食主義者，還是想要嘗試更多健康菜譜，這道低卡純素花枝羹都絕對值得一試。