說到家常菜，每個人都有自己的心頭好。有人喜歡紅燒肉的油潤，有人鍾愛清蒸魚的鮮美，可對於我來說，最下飯、最能滿足味蕾的，非「芋頭豆腐」莫屬了。這道菜看似簡單，實則蘊含著無窮的美味，出鍋後咸香滑嫩，甚至比大魚大肉還好吃！

小時候，每當秋收時節，家裡堆滿了新鮮的芋頭，母親總喜歡用芋頭搭配板豆腐來做這道菜。那時，生活條件有限，肉食不常吃，而芋頭豆腐，就成了餐桌上的一道亮色。記憶中的味道，總是帶著濃濃的溫馨和幸福。

這道菜的魅力在於芋頭和板豆腐的完美結合。芋頭軟糯香甜，板豆腐清淡爽口，兩者相互襯托，相得益彰。尤其在烹飪過程中，經過充分的吸收，板豆腐也沾染了芋頭的香氣，變得更加美味。

做法也十分簡單。首先，將板豆腐切成小塊，用淡鹽水焯水，去除豆腥味，增加滑嫩度。芋頭去皮切塊，大小與豆腐相仿，焯水後備用。

熱鍋涼油，放入蔥姜蒜爆香，加入豆瓣醬炒出紅油，這可是整道菜的靈魂，賦予其濃郁的香味。接著，放入芋頭塊翻炒，讓每一塊芋頭都裹上紅油，散發出誘人的香味。

隨後，放入豆腐塊，輕輕翻炒，避免破壞豆腐的形狀。加入適量的水，沒過食材，大火燒開後轉小火，慢慢燉煮。期間，加入少許生抽、老抽調味，提鮮增色，一點點糖可以平衡鹹味，讓味道更加豐富。

臨出鍋前，淋入幾滴香油，撒上蔥花，香味撲鼻而來。出鍋後的芋頭豆腐，色澤紅亮誘人，芋頭軟糯香甜，豆腐滑嫩入味，入口即化，咸香適中，讓人忍不住一口接一口。

這道菜不僅美味下飯，營養價值也十分豐富。芋頭富含膳食纖維，有助於消化，板豆腐則含有豐富的蛋白質，對身體有益。

如今，雖然生活條件好了，大魚大肉也經常出現在餐桌上，但我對芋頭豆腐的喜愛卻從未改變。它不僅是我的童年回憶，更是我心中一道無法替代的美味佳肴。如果你也喜歡家常菜，不妨試試這道簡單的芋頭豆腐，相信你也會愛上它的咸香滑嫩，甚至覺得它比大魚大肉還好吃！