紅豆，又稱赤小豆，是中國傳統食譜中常見的食材，無論是熬粥、做甜品還是餡料，都離不開它。然而，很多人在煮紅豆時，總是覺得費時費力，煮了很久也煮不軟爛。其實，煮紅豆想要快且省力，有一個關鍵步驟很多人都忽略了。

那就是：浸泡！

不要直接把干紅豆一股腦兒地倒進鍋里，先用清水浸泡至少4個小時，最好是過夜。浸泡的目的是讓紅豆充分吸收水分，軟化豆皮，這樣才能在煮的時候更容易煮透。

浸泡之後，將紅豆連同浸泡的水一起放入鍋中。水量要沒過紅豆，大約是紅豆的2-3倍。大火燒開後，轉小火慢慢燉煮。

很多人喜歡在煮紅豆的時候加入鹼，認為這樣可以加速軟化。雖然鹼確實有加速煮軟的效果，但會破壞紅豆的營養成分，而且口感也會受到影響。所以，不建議使用鹼。

想要在10分鐘內煮全軟爛的紅豆，可以試試這個小技巧：在煮的時候加入幾片月桂葉。月桂葉可以軟化豆皮，使紅豆更容易煮透，而且還能增添一絲特殊的香氣。

煮好後，根據自己的喜好，可以將紅豆用於熬粥、做紅豆沙、或者作為甜品餡料。

記住，煮紅豆的關鍵在於浸泡和耐心。多花一點時間浸泡，就能省下很多煮豆的時間和精力，輕鬆享用美味的紅豆佳肴！