輕柔的攪拌聲，蛋液與糖的融合，仿佛春日的微風拂過臉頰。今天，我們要挑戰一款看似高難度的甜點——舒芙蕾蛋糕，但別擔心，這次不需要烤箱！沒錯，你沒聽錯，廚房小白也能輕鬆駕馭，做出蓬鬆綿軟，入口即化的舒芙蕾。

首先，準備好你的食材：雞蛋3個（蛋黃和蛋白分離）、細砂糖60克（其中一部分用於打發蛋白，一部分用於蛋黃糊）、低筋麵粉30克、牛奶60毫升、黃油20克、香草精幾滴（可選）。

先來處理蛋黃糊。在乾淨的碗里，放入蛋黃，加入一部分細砂糖，用打蛋器輕輕攪拌至顏色變淺，體積略微膨脹。然後，倒入牛奶，繼續攪拌均勻，再篩入低筋麵粉，用刮刀以Z字形手法混合，避免過度攪拌產生麵筋。最後，加入融化的黃油和香草精，攪拌至順滑細膩。

接下來，是舒芙蕾成功的關鍵——打發蛋白！確保你的碗和打蛋器沒有任何油水，否則蛋白會打發不起來。分三次加入細砂糖，用電動打蛋器高速打發蛋白，直到蛋白變得濃稠，出現清晰的紋路，並且提起打蛋器，蛋白呈現挺立的小尖角。

現在，把打發好的蛋白分三次輕輕地 fold 到蛋黃糊中。切記，一定要從底部向上翻拌，避免消泡。動作要輕柔，有耐心，這樣才能最大程度地保留空氣，讓舒芙蕾更加彭松。

把混合好的蛋糕糊倒入你喜歡的容器中，這裡推薦使用小號的陶瓷杯，方便塑形。放入蒸鍋中，大火燒開後轉中小火，蒸15-20分鐘。

蒸的過程中，不要打開鍋蓋！這樣會影響舒芙蕾的膨脹。時間到了之後，關火，燜5分鐘再取出。

當舒芙蕾從蒸鍋中取出時，你會看到它已經膨脹得非常高，表面金黃誘人。輕輕地在表面撒上一些糖粉，就可以享用啦！

用勺子輕輕挖一口，蓬鬆柔軟的口感瞬間融化在口中，淡淡的奶香，入口即化，簡直是味蕾的享受。

是不是覺得很神奇？沒有烤箱也能做出這麼美味的舒芙蕾蛋糕！快來試試吧，相信你一定能成功！