製作雙色戚風蛋糕，或稱天使蛋糕，需要細緻的步驟和精準的控制，但最終呈現出的效果令人驚艷。它擁有蓬鬆柔軟的口感，以及賞心悅目的雙色外觀，無論是生日派對、節日慶祝還是日常下午茶，都是一道極佳的選擇。

首先，製作戚風蛋糕的成功關鍵在於蛋清的打發。將蛋清放入無油無水的容器中，加入少許檸檬汁或白醋，以幫助蛋清穩定。分次加入細砂糖，並用電動打蛋器高速打發至硬性發泡。提起打蛋器，蛋白霜能夠呈現挺立的尖角，這就是理想狀態。這一步千萬不要偷懶，是戚風蛋糕蓬鬆的關鍵。

接下來，準備蛋黃糊。將蛋黃與油、牛奶、低筋麵粉混合均勻，注意不要過度攪拌，以免麵粉起筋。過度攪拌會導致蛋糕組織不夠細膩。

打發好的蛋白霜要分次加入蛋黃糊中，採用切拌的方式，從底部向上輕輕翻拌，避免消泡。切拌的力度和速度都要掌握好，如果太用力或太快，蛋白就會消泡，蛋糕也會塌陷。

在混合到一半的蛋白時，可以將一部分麵糊調成不同的顏色，例如用抹茶粉或可可粉來調配。這部分麵糊將會作為蛋糕的另一半顏色。將兩種顏色的麵糊分別倒入模具中，用牙籤輕輕攪拌均勻，形成雙色效果。

烘烤時，嚴格按照烤箱溫度和時間控制。烘烤過程中絕對不能打開烤箱門，否則蛋糕會塌陷。烤好後，將蛋糕倒扣在晾網上，待完全冷卻後再脫模。

脫模後的戚風蛋糕可以根據個人喜好進行裝飾，例如塗抹奶油、水果或巧克力醬。精心製作的雙色戚風蛋糕，不僅美味可口，更是視覺上的享受。它代表著甜蜜與美好，為生活增添更多樂趣。