新年的年餅選擇眾多，除了脆口的蜂窩餅就鳳梨酥是家裡必須有的。 鳳梨酥在福建話的諧音是「旺來」，那麼一個好意頭加上又美味可口而變得很受一家大小的喜愛。 真的是好吃到停不下來，一不小心可以吃掉半罐。

今天做的鳳梨酥會比較南洋風味，多了香蘭葉和椰糖香味。 如果你和我一樣喜歡鳳梨椰子酒的話，那麼鳳梨加椰子這組合的味道。 你應該也不陌生了。 我們用椰糖，但你也可以用白糖或紅糖。 糖的份量可以依據鳳梨的甜度自行做調整哦。

這種鳳梨酥做法無需模具和擠麵器，是一位很厲害做糕點的阿姨教我的。 這類型的麵團會比較容易鬆散，因為沒用一滴水，這樣烤好的餅才會酥鬆。 所以揉搓的時候要拿捏好力度。 如果餅皮在包好餡料或切好後有裂痕的地方，可用手指輕輕按揉就會密合了。 可以自由捏造你喜歡的造型，再劃上8條線，就有八方來財的鳳梨紋啦。

🔪 準備時間 ：1小時30分鐘 🍲 烹飪時間 ：1小時30分鐘 🍽️ 份量：60粒

🌱食材 🍪餅皮 - 200克 無鹽黃油 - 40克 吉士粉 - 25克 奶粉 - 270克 低筋麵粉 - 2粒 蛋黃 - 60克 糖粉 - 1/2茶匙 鹽

🍍鳳梨餡 - 1公斤 鳳梨果肉 - 200克 椰糖 - 1/2茶匙 肉桂粉 - 1/2茶匙 檸檬皮 - 6根 香蘭葉

🥚蛋液 - 1顆 蛋黃 - 1湯匙 清水

📽 時間表 Time Table 0:00​ - 開場簡介 Intro 0:21​ - 製作鳳梨餡 Cooking Pineapple Filling 3:04​ - 製作餅皮 Making the Crust 4:50​ - 手工製作鳳梨酥 Wrapping Process 6:33​ - 烘烤 Baking 7:34​ - 裝飾 Decorating 7:42​ - 完整食譜 Full Recipe 7:46​ - 收場 Ending