1.清蒸蘆筍鮮蝦 材料: 蘆筍 300公克 鮮蝦 150公克 日式柴魚醬材料: 蒜末 15公克 薑末 10公克 柴魚醬油 30cc 米酒 1大匙 作法: 1.把柴魚醬油等材料混合均勻。 2.蘆筍根部削去老皮切去尾部,鮮蝦去頭尾腸泥、背部劃刀不切斷。 TIPS:背部劃刀不切斷形狀更好,受熱均勻 3.蘆筍放入盤內,放上鮮蝦淋上將汁。 4.水滾後將蘆筍鮮蝦放入鍋中蒸5分鐘即可。
2.奶油蒜香鮮蘑菇 材料: 蘑菇 400公克 奶油 2片 鮮菇醬材料: 蒜末 20公克 黑胡椒粉 1/4茶匙 鹽 1/4茶匙 高湯 100cc 白酒 1茶匙 作法: 1.鮮菇醬材料攪拌均勻備用。 2.將蘑菇放入盤內淋上醬汁,最後放上兩片奶油。 3.水滾後將蘑菇放入蒸盤上,蒸7分鐘即可。
3.蒜泥茄子 材料: 茄子 1根 蒜泥醬材料: 蒜末 30公克 辣椒末 10公克 蔥花 15公克 醬油膏 60公克 細糖 1大匙 涼開水 50cc 香油 1大匙 作法: 1.蒜泥醬料材料攪拌均勻備用。 2.茄子洗淨切長條再對切成1/4。 3.大火水滾後將茄子放入蒸盤中蒸6分鐘。 4.起鍋後淋上蒜泥醬即可。 TIPS:大火水滾才下鍋,過程不開蓋茄子才不變色
4.清蒸絲瓜鮮菇
材料:
絲瓜 500公克
新鮮香菇
清蒸醬材料:
蝦皮 5公克
蒜末 10公克
高湯 100cc
米酒 2大匙
鹽 1/2茶匙
白鬍椒粉 1/2茶匙
糖 1/2茶匙
作法:
1.把清蒸醬材料攪拌均勻備用。
2.絲瓜去頭尾削皮,去囊後切滾刀狀、香菇切片。
3.將絲瓜與香菇混合後放入盤內淋上醬汁。
4.水滾後將絲瓜鮮菇放入鍋內蒸5分鐘即可。
TIPS:絲瓜由白色轉為透明至軟即可開蓋上桌,保留鮮甜口感不至太老。