食材：

杏鮑菇 300克，

腌料：

1湯匙醬油，1湯匙純素蚝油，少許白鬍椒粉

檸檬汁：

⅔杯水, 1湯匙檸檬汁, 2湯匙楓糖漿, 1湯匙糖, 2茶匙醋, 2茶匙玉米澱粉, 2片檸檬, 1個檸檬碎 做法：

1. 用紙巾清潔杏鮑菇。

2. 準備一個裝有冰水的碗，放在一邊。然後，在鍋中加入 ½ 茶匙鹽，煮沸。將蘑菇煮約10分鐘。蘑菇煮熟後應該有一層光滑的外層。取出並浸泡在冰水中以停止烹飪。

3. 在切蘑菇之前，用布或紙巾拍干以除去水分。在一個大的淺盤或烤盤中混合醬油、純素蚝油和胡椒來準備腌料。

4. 將杏鮑菇放在工作檯上，用刀從瓶蓋到莖切開一條縫。以轉圈的方式將其切片，就像削蘋果皮一樣，切成 1 厘米厚的切片。然後，輕輕地在兩邊划上1毫米厚刀痕，以便更好地吸收醬汁。

5. 將蘑菇片放到腌料中，腌制 15-20 分鐘。

6. 將麵糊與水攪拌在一起，直到沒有大塊出現。

7. 在一個大炒鍋中加入 5-6 杯油，然後開火，油熱後，將杏鮑菇沾上面糊，然後慢慢地將其滑入油中。將兩面煎至金黃色，大約 8-10 分鐘，必要時翻面。取出並轉移到排水架上冷卻，然後再切割。當你做醬汁時，排水架會保持它的酥脆。

8. 製作檸檬醬，將醬汁原料放入碗中（檸檬片除外）攪拌至糖溶解。將醬汁倒入加熱的小煎鍋中，煮沸。一旦醬汁開始沸騰，加入檸檬片，繼續煮至醬汁變稠。一旦你看到大氣泡，醬汁就會開始變稠。關火，把醬汁澆在切好的蘑菇片上即可。